KOMPOZYCJA
Proces tworzenia wina
Winnica
Clos Maria to winnica położona w Katalonii, w komarce (powiecie) Priorat, 90 minut jazdy na południowy wschód od Barcelony. Usytuowana w przepięknej Dolinie Marii, która jest chronionym rezerwatem przyrody.
Ingrediencje
Oto składniki kompozycji: merlot + syrah (dojrzewające w stalowym zbiorniku) oraz carignan, cabernet sauvignon i garnacha (starzone w beczkach z dębu francuskiego).
Przygotowania
Na początek przygotowaliśmy kilka mieszanek, co do których mieliśmy nadzieję, że okażą się interesujące, biorąc pod uwagę charakterystyki poszczególnych szczepów.
Testowanie
Następnie sprawdzaliśmy, jak ma się teoria do rzeczywistości, czyli czy mieszanki smakują tak, jak nam się wydawało, że powinny smakować.
Dopracowanie
Po wybraniu faworyta, dość długo trwało jego dopieszczanie. Często dodanie dosłownie jednej kropli któregoś ze szczepów, całkowicie zmieniało smak wina.
Harmonizacja
Po skomponowaniu, aby osiągnąć właściwy stopień złożoności i koncentracji, wino spędziło pół roku w stalowych zbiornikach, a następnie 3 miesiące dojrzewało w butelkach.
