POLSKIE WINO Z HISZPANII 



MY

Opis wina


Skąd nazwa wina »MY«? Bo my je zrobiliśmy. 

Selekcja i sprzedawanie win we własnym sklepie z winami (BARIKA) daje niezwykle dużo radości i satysfakcji. Ale czy może być coś bardziej zadowalającego? Tak! Sprzedawanie własnego wina we własnym sklepie z winami.

Dlatego pewnego listopadowego weekendu udaliśmy się do zaprzyjaźnionej winnicy w Hiszpanii. Podczas kilku bardzo intensywnych sesji skomponowaliśmy asamblaż, który nas zachwycił. Powstało wino kompleksowe i zrównoważone, o rubinowym kolorze, z aromatami śliwek i czarnej wiśni, z krągłymi taninami i o długim finiszu.

WINO

Jakie jest wino MY


Autorskie

Skomponowane przez Roberta Chwałowskiego i Agatę Sekułę, pod czujnym okiem dyplomowanego enologa Toniego Marqueta.

Organiczne

W trakcie uprawy winorośli nie stosowano żadnych substancji chemicznych, a jedynie środki pochodzenia roślinnego bądź zwierzęcego (organicznego).

Biodynamiczne

Winnica stosuje filozofię rolnictwa biodynamicznego. W zgodzie z nią, wino zostało opracowane w najlepszym możliwym dniu, w biodynamicznym dniu ziemi.  

Apelacyjne

Wino posiada apelację DO (Denominación de Origen) hiszpańskiego regionu Montsant.

KOMPOZYCJA

Proces tworzenia wina


Winnica

Clos Maria to winnica położona w Katalonii, w komarce (powiecie) Priorat, 90 minut jazdy na południowy wschód od Barcelony. Usytuowana w przepięknej Dolinie Marii, która jest chronionym rezerwatem przyrody.

Ingrediencje

Oto składniki kompozycji: merlot  + syrah (dojrzewające w stalowym zbiorniku) oraz carignan, cabernet sauvignon i garnacha (starzone w beczkach z dębu francuskiego).

Przygotowania

Na początek przygotowaliśmy kilka mieszanek, co do których mieliśmy nadzieję, że okażą się interesujące, biorąc pod uwagę charakterystyki poszczególnych szczepów. 

Testowanie

Następnie sprawdzaliśmy, jak ma się teoria do rzeczywistości, czyli czy mieszanki smakują tak, jak nam się wydawało, że powinny smakować. 

Dopracowanie

Po wybraniu faworyta, dość długo trwało jego dopieszczanie. Często dodanie dosłownie jednej kropli któregoś ze szczepów, całkowicie zmieniało smak wina.

Harmonizacja

Po skomponowaniu, aby osiągnąć właściwy stopień złożoności i koncentracji, wino spędziło pół roku w stalowych zbiornikach, a następnie 3 miesiące dojrzewało w butelkach.

CHARAKTER

Parametry wina (umieszczone także na przedniej etykiecie butelki)


Ciało: syntetyczne określenie intensywności i głębi wina oraz ciężaru wina ustach.

Owocowość: gama zapachowych i smakowych wrażeń kojarzonych z dojrzałymi owocami. 

Pikantność: gama zapachowych i smakowych wrażeń kojarzonych z przyprawami.

Taniczność: koncentracja garbników, dających wrażenia mocy i pełności, ale także cierpkości i szorstkości.

Alkohol odczuwalny: wrażenie ciepłoty na podniebieniu, szczególnie w finiszu.

Kwasowość całkowita: wrażenie kwaśności wina pochodzącej z naturalnych kwasów organicznych w winie.

OPINIE


KONTAKT


We wszelkich sprawach prosimy o telefon 601 055 275 albo e-mail chwalowski@post.pl

Wino można kupić:

BARIKA / SKLEP Z WINAMI
ul. Emilii Plater 36, Warszawa
www: barika.pl
tel.: 22 620 18 06
e-mail: wina@barika.pl